|
|
Gevulde Groene Kool Met Cantharellen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 L port
0,5 L runderbouillon
2,5 DL slagroom
peper en zout
1 groene kool
0,5 kg cantharellen
2 teenjes knoflook (fijn gesneden)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De port met de bouillon inkoken tot 2,5 deciliter. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout. de groene kool in zijn geheel blanceren in kokend water met zout, afgieten en de bladeren van de stronk loshalen. De cantharellen controleren en zo nodig schoon borstelen: de kontjes afsnijden. De cantharellen met de fijn gesneden knoflook even in port bakken. Schep de cantharellen op vier koolbladeren die u vervolgens oprolt (steek eventueel een sateprikker er door). Houd wat cantharellen achter om rond de gevulde koolbladeren op de borden te schikken en garneer verder met een mooi geblancheerd koolblad.
|
|
|